南海是中国重要的渔场之一，最常见的鱼种包括鲈鱼、带鱼、鲳鱼和鲻鱼等。鲈鱼是南海常见的一种高蛋白鱼类，肉质细嫩可口，是许多人喜爱的食材。带鱼也是南海常见的经济鱼类，以其新鲜鲜美而受到人们的青睐。鲳鱼和鲻鱼则是南海中常见的小型鱼类，鲜美可口，是当地人常见的食材之一。这些鱼类丰富了南海渔业资源，也为人们的日常生活提供了丰富的美食选择。
莺歌海盐场是海南岛最大的海盐场，位于乐东西南海滨，在华南地区也是首屈一指。莺歌海盐场建于1958年，总面积3793公顷，年生产能力25万吨，最高年产30万吨。
因此，莺歌海盐场是南海最大的盐场。如需更多关于莺歌海盐场的信息，建议查阅相关资料或者前往当地进行实地考察。
南海最常见的鱼种多样，以下列举几种常见的鱼类：
1. 黄花鱼：黄花鱼是南海地区最常见的鱼类之一，具有较高的经济价值和食用价值。
2. 鲂鱼：鲂鱼又称旗鳉，是南海重要的渔业资源之一，属于高档海水鱼类。
3. 黑鲷：黑鲷是南海常见的底栖鱼类，体型较大，肉质鲜美。
4. 金线鱼：金线鱼是南海常见的鱼类，身体细长，有金色的纵线，经济价值较高。
5. 银鳊：银鳊是南海常见的鱼类之一，体形纺锤状，肉质鲜美，适合制作菜肴。
6. 鳗鱼：鳗鱼是南海常见的淡水和咸水鱼类，肉质细嫩，风味独特。
7. 龙利鱼：龙利鱼是南海常见的深海鱼类，具有较高的经济价值和食用价值。
以上只是南海地区常见的几种鱼类，还有很多其他种类的鱼类也常见于南海水域。