因为番茄中的茄红素不会和豆腐里的蛋白质、卵磷脂类营养物质产生排斥反应的，最后将番茄在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收，然后放入豆腐，可以做汤、炒菜都很好。
做法：
1.把豆腐放油锅里炸成金黄色，放入盘里；
2.放入姜进油锅炸一下，倒入番茄、豆腐翻炒；
3.再放葱、盐、味精、鸡精、蚝油调味，熟了起锅。
西红柿适宜和矮生菜豆、芹菜、豇豆、菠菜、辣椒、洋葱、豆角、甘蓝、油麦菜、罗勒等等。西红柿的种植，可以间种一些蔬菜。如果是套种，必须留足够的间距。西红柿可以间种矮杆或叶菜类作物等。可以和辣椒、甘蓝、油菜等蔬菜间作套种。