大闸蟹是一种广泛分布于中国沿海地区的甲壳动物，其学名为中华绒螯蟹。每年农历九月是其最佳的品尝时期，这时的大闸蟹体重最重，肉质最鲜美。
除了中华绒螯蟹，还有几种常见的蟹类，如梭子蟹、青蟹等。梭子蟹身体呈梭子形，因此得名，广泛分布于中国沿海海域，是沿海地区吃得最多的螃蟹之一。青蟹的甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有カ，后足形如棹，故有据棹子之称。
大闸蟹的大钳子可以掰开壳，先把蟹肉撕下来，再享用蟹黄和蟹肉。
也可以将蟹钳放在蒸锅里蒸熟，然后用小锤子或筷子将蟹钳敲开，享用鲜美的蟹肉。
大闸蟹的胆固醇含量还是很高的。众所周知，鸡蛋胆固醇含量高，特别是蛋黄的胆固醇含量更高。那么大闸蟹里面的蟹黄和蛋黄的颜色特别相似，其胆固醇含量也比较高。