生芝麻：补益肺，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
熟芝麻：护肝养心，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质，主要功效与生芝麻相同。
熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，也可以通过试吃来确定是生的还是熟的，熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较身心的味道，这两者的区别其实是很容易分出来的。
生芝麻最好炒熟后再打豆浆，以”黑芝麻豆浆“为例。
主料：黄豆70g、芝麻10g；辅料：水1500毫升；步骤：
1.黄豆提前一天泡水；
2.黑芝麻用水清洗；
3.将黑芝麻放入锅中翻炒；
4.放在豆浆机中，倒入适量的水；
5.20分钟后做好。