包括6点：
1. 富含蛋白质。
2. 含有丰富的膳食纤维。
3. 富含多种维生素。
4. 含有多种矿物质。
5. 含有丰富的抗氧化物质。
6. 脂肪含量相对较低。
答：因为贵州是山区，很多地方都适合种荞子(包括苦荞与花荞)，其苦荞用于蒸粑，花荞用于做面。由于荞粑、荞面营养丰富，吃起来口感较好。所以贵州人喜欢种荞子。
荞子又称荞麦，属于双子叶植物纲的蓼科栽培植物，具营养保健价值，被称为用途广泛的21世纪型作物，全国各地都有分布和栽培。味甘，性平，寒，无毒。
荞麦营养价值丰富，其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。