结构如下：
1.压力容器：包括灭菌室、夹套、门和其他与灭菌室永久相连接的部件。采用不锈钢材料，并有保温材料层。
(1）灭菌室：放置待灭菌物品的空间
(2）夹套：环绕焊接在灭菌室外表面的不锈钢结构，实现机械加固，灭菌室温度控制的作用。
2.管路系统
(1）蒸汽进入管路：与蒸汽汽源直接相连，将蒸汽送到灭菌室或夹套。
(2）蒸汽疏水管路：将蒸汽冷凝水排出。
(3）灭菌室排放管路：连接灭菌室与排放管路，是灭菌室内气体及冷凝水排出外部的通道。
(4）给水管路：为灭菌器提供工作水源。
(5）回气管路：将灭菌室和大气相连，当内室干燥时形成真空，通过回气管路，使内室与外界大气压平衡。
3.自动门与灭菌室密封组件
使用压缩空气或蒸汽使自动门与灭菌室密封。
灭菌器的原理是一种能杀灭或清除传播媒介上一切微生物，包括细菌芽孢和非致病微生物的仪器。通常有湿热消毒灭菌、干热消毒灭菌、化学消毒灭菌三种方式。灭菌器通常有湿热消毒灭菌设备、干热消毒灭菌设备、化学消毒灭菌设备三种类别。
灭菌剂生物检测是指对灭菌剂进行细菌、菌落、内毒素等生物学指标的检测。按照国家标准，灭菌剂生物检测应该每批生产每个规格品种进行一次。但实际操作中，由于生产线配置，生产批次等因素的影响，灭菌剂生物检测周期可能有所不同。一般建议最长不超过一年进行一次检测，以确保灭菌剂符合国家标准并保证其有效性和安全性。同时也要注意检测结果的准确性和可靠性，以避免对人体或环境带来不必要的风险。
灭菌奶的保质期较长。灭菌奶是在高温下短时间处理的乳制品，可以有效杀灭其中的细菌和微生物。在生产过程中，使用的设备和包装材料都必须是无菌的，这样才能保证产品的卫生安全和质量稳定。因此，灭菌奶的保质期较长，可以在常温下保存数月。
巴氏杀菌奶是在较低温度下加热一段时间，可以杀灭其中的大部分病原菌和有害微生物，但并不能彻底灭菌。巴氏杀菌奶在生产过程中对卫生要求相对较低。因此，巴氏杀菌奶的保质期相对灭菌奶要短，一般可以在常温下保存数天至数周。