泡菜辣椒面。是由辣椒制成的，这种辣椒在韩国和朝鲜地区都非常常用。它具有鲜艳的红色和辣味适中，是制作泡菜和其他韩国菜肴的常见调料。由于其独特的味道和颜色，泡菜辣椒面已经成为韩国和朝鲜料理中不可或缺的调味料之一
辣白菜通常是用韭菜芽、白菜、辣椒粉、蒜、姜等发酵制成的一种辣味菜品，而其白菜主要采用的是在我国北方、东北部较为常见的黄灿灿的大白菜。这种白菜在外形上略呈椭圆形，叶片比较厚实，口感爽脆，营养丰富。一般选取整株大小适中、肉质鲜嫩、结构紧实、无虫斑等优质的大白菜为原料，然后经过加盐、挤压、混合等一系列工序，发酵数天制成的辣白菜，口感酸辣可口，是我国传统的美食之一。
辣白菜是一种传统的韩国泡菜，以其辣味和酸味而闻名。在制作辣白菜时，辣椒面是一个重要的调味料，它可以为辣白菜增添辣味和香味。
关于辣椒面是炒过的还是生的，这个问题没有一个确定的答案，因为不同的地区和制作方法可能会有所不同。在一些地区，制作辣白菜时会使用炒过的辣椒面，这种辣椒面通常是将干辣椒在锅里炒熟，然后磨成粉末。炒过的辣椒面会比生的辣椒面更加香，而且辣味也会更加浓郁。
在另一些地区，制作辣白菜时会使用生的辣椒面，这种辣椒面通常是将干辣椒直接磨成粉末。生的辣椒面会比炒过的辣椒面更加辣，但是香味可能会稍微差一些。
总的来说，无论是使用炒过的辣椒面还是生的辣椒面，都可以制作出美味的辣白菜。制作辣白菜的关键是要选择优质的辣椒面，并根据自己的口味和喜好来调整辣椒面的用量和比例。