香肠一般需要在室外吹风至少2-3天才能食用。这是因为在香肠的制作过程中添加了盐和防腐剂，使其能够长时间保存，但同时也需要适当将其暴露在空气中让其风干，去除多余的水分和细菌，确保食品的安全性和口感。值得注意的是，香肠在吹风的同时需要避免过度日晒和雨淋，以免影响其质量，同时在存放和食用过程中也需要遵循正确的卫生措施。