鹅肉：功用：益气补虚，和胃生津。

主治：脾虚气弱，津液不能上承，口渴少津，身体虚弱，营养不良。

成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

鸭肉：功用：滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。

主治：虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥，头晕头痛；脾阴不足，饮食减少或挟有水湿，水肿，小便不利。

成分：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2。

鹅肉和鸭肉在营养价值方面各有优缺，应根据不同需求进行选择。