煮熟的牛羊肉切后出现蓝黄光跟肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个挺复杂的光学问题。
牛羊肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。
但是当一块牛羊肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。
光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩
国际航空不行，国内航空可以。 国际航空不管是出境、入境都是不允许携带熟食的肉类的，一旦被发现，立即会没收。因为飞机上的熟食肉类属于进出口食品，没有经过检疫部门的合格验证。
国内航空可以携带熟食肉类食品，但是不宜是味道过重的，而且所携带的熟食要真空包装好，如果出现渗漏、倒翻的情况的话，对飞机的环境也是有影响的。
1、吸附法，萝卜、橘皮去异味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。
2、浸泡法，冷水去异味。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出,也可减少牛羊肉的异味。
3、中和法，调料去异味。用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。
4、掩盖法，咖喱去异味。烧牛肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜,煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。