要使泡芙不塌下去需要将泡芙放置烤箱烤制。

泡芙做法如下：主料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶淡奶油、食盐、白砂糖、黄油。

制作步骤：

1. 将牛奶、黄油、盐放入锅中，小火煮沸，加入砂糖，煮至融化；

2. 加入低筋面粉，快速拌匀至面团不粘连；

4. 两个鸡蛋打散，搅打均匀；

5. 分次倒入蛋液，每次都要拌匀后再加入；

6. 切拌面团挑起呈倒三角，不容易滴落；

7. 将面糊装入放有曲奇花嘴的裱花袋，挤出泡芙；

8. 放入200度预热的烤箱烘烤10分钟，转180度烘烤20分钟，至泡芙金黄即可。