制作麦汤粑通常不需要发酵粉。麦汤粑是一种传统的汉族小吃，主要原料是小麦面，通过加水和制成面团，然后分割成小块，揉成球状后蒸熟即可。由于麦汤粑的特点是口感绵密、略带甜味，不需要通过发酵来增加蓬松度或改变质地，因此一般不添加发酵粉。