燃气从三档降为一档，需要先找到燃气灶的调节旋钮，通常在燃气灶的正面或侧面。然后，将旋钮向左或右旋转至一档位置，此时燃气灶火焰应该变小。如果火焰没有变小，需要调节管道阀门使燃气流量减小。这个操作需要非常注意，因为过小的燃气流量可能会导致不完全燃烧或者熄灭火焰。此外，调节燃气灶时一定要轻拧轻动，不能用力过猛，以免损坏燃气灶的部件。
要根据需要选择。
因为燃气有液化石油气、天然气等不同类型，其适用于不同的场合和需求。
液化石油气比较适用于一些偏远地区或者临时搭建的地方，而天然气则适用于城市居民和企业。
就价格而言，液化石油气相对较便宜一些，天然气则略贵一些。
但从环保角度考虑，天然气的清洁度更高，对环境的污染也更小。
因此，在选择燃气时，需要根据具体需求来选择，同时也需要综合考虑不同类型燃气的优缺点，在环保、价格、使用便利等方面做出选择。