上海到天水高铁的行程时间因具体车次和路线而异。一般而言，从上海虹桥站乘坐高铁到兰州西站，然后从兰州西站转乘直达天水的高铁或动车即可。其中，上海到兰州的高铁列车大约需要10-12小时左右，而从兰州到天水的高速动车则需要约2-3小时左右。因此，如果没有转车等待时间，上海到天水高铁的总用时大约为12-15小时左右。具体可根据车次和具体路线查询相关时刻表信息。
在上海到天津之间选择中转时，南京可能是一个相对便宜的中转地点。南京距离上海和天津都比较近，在南京中转可能可以避免一些长途费用，节省一些中转成本。
另外，南京有比较完善的交通网络和航班班次，选择在南京中转也会更加方便和快捷。当然，具体的票价和中转选择还要根据具体的日期和航班情况来决定。