白面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
白面粉是人们餐桌上的主要食品的主要原料，在中国的北方人们的主食就是用面粉做成的各种食品，五花八门，枚不胜举。
如果进行分类大致可以分为以下几大类：面条类：主要有捞面、汤面、烩面、炒面、刀削面、大刀面等等，地域不同其做法各种各样。
馒头类：馒头、油卷、花卷、枣糕等。
油炸类：油条、麻花、糖糕、菜角、散子等。
饼 类：油饼、烧饼、锅盔、馕、披萨饼等。
白面、米面、豆面、玉米面可以做馒头，也可以烙饼。
配料:米面和豆面100克、玉米面100克、面粉700克、酵母8克。
步骤:
1.将黄豆面与玉米面、普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。
2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。
3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂。
4.将小剂揉成光滑的馒头坯。
5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。
6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。
7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。
白面粉的原材料为小麦。
小麦简介：小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用，两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一，2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物，仅次于玉米。
2017年，中国农科院院作物科学研究所研究员贾继增领衔的研究团队，完成了染色体级别的D基因组精细图谱的绘制，并首次获得小麦D基因组一个完整的整合图谱。
2018年，中国科学院遗传与发育生物学研究所的科研团队完成了小麦A基因组的测序和染色体精细图谱的绘制，全面揭示了小麦A基因组的结构和表达特征，这一成果5月10日在线发表于国际学术刊物《自然》上。