一般不存在酵素晚上吃还是早上吃的固定说法。

酵素是由小麦、大豆等植物发酵而成的食品，有一定的保健功能。酵素可以在早晨或者是晚上食用，不过由于食物的原因，酵素的效果可能会受到影响，所以最好是在空腹的时候食用。