将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
在四川米粉的世界里，很难有哪个品牌能够完胜其他品牌，而每个品牌都会有自己独特的口感和闻名一地的名气。所以要回答这个问题，需要考虑用户的口味偏好和用途。
如果是用来蒸肉的话，建议选择细丝的米粉，比如攸县米粉和平乐米粉，它们的口感柔软、细腻，能够更好地吸收蒸肉的鲜汁和味道。
如果是用来煮汤或凉拌，选用宜宾米粉等中粗和粗粉质地更具口感。总之，选择米粉还需根据个人口感和使用场景而定。
四川米豆腐的存放方式对保持其品质和口感非常重要。以下是一些存放米豆腐的建议：
1. 冷藏：将四川米豆腐放在密封容器中，然后放入冰箱的冷藏室中。这样可以延长米豆腐的保质期并保持其口感和品质。最好将容器密封严密，以避免食物与空气接触和细菌滋生。
2. 冷冻：如果您想将四川米豆腐保存更长时间，可以将它放在冰箱的冷冻室中。在冷冻前，最好将米豆腐切成小块或薄片，以便于冷冻和食用。冷冻后的米豆腐需要解冻后才能食用，而且口感可能会略有变化。
3. 存放环境：无论是冷藏还是冷冻，都应将四川米豆腐存放在干净、干燥、阴凉的环境中。避免将其暴露在高温、潮湿或污染的环境中，以免引起变质和细菌滋生。
4. 食用期限：无论采用哪种存放方式，都应尽快食用四川米豆腐。一旦发现米豆腐有异味或变色，应立即停止食用，以免对健康造成影响。
总之，正确的存放方式对于保持四川米豆腐的品质和口感非常重要。建议根据实际情况选择合适的存放方式，并遵循食品安全原则，确保米豆腐的新鲜和卫生。