郑州旅游职业学院的单招录取由招生办公室进行管理，根据学校安排有可能会存在调剂的情况。但是，具体是否可以调剂需要根据各个专业的招生情况和学校的政策来决定。如果需要调剂，通常要经过学校审批和专业负责人同意，还需要符合相关的条件和标准。
郑州旅游职业学院有糕点专业，在烹饪与营养专业。
烹饪与营养专业是郑州旅游职业学院的优势专业之一。该专业培养实用型烹饪技术和营养管理人才，学生可以学习西式、中式、面点、糕点等多种烹饪技巧，同时还要学习配菜、营养调配等基础知识。学生毕业后可以从事烹饪餐饮、营养管理、食品研发等多个领域。