1、食材：面粉500克、绿豆芽200克、小油菜100克、香葱1根、香菜2根。
2、首先，将香葱和香菜摘干净，用清水清洗干净后备用。
3、小油菜也去掉根部，然后洗干净待用。
4、把刚刚从市场买来的绿豆芽也洗干净放到盘子中备用。
5、取500克面粉，和好面后放到盆子盖好盆盖子备用。
6、汤锅中倒入适量的水烧开，再把面团用擀面杖擀好后等锅开后用手撕扯成小小的面片。
7、将煮熟的面皮放到盆子中备用，再另起炒锅放油等油热后放入香葱炒香后放入豆芽，然后再倒入面片。
8、等翻炒一会儿后，放入食盐，味精，鸡精和香油，再放上之前准备好的香菜出锅即可。
山西炒面是一道来自中国山西省的传统面食菜品。它是使用山西特产的“刀削面”制作的。刀削面是一种制作工艺独特的面条，其制作方式是将面团拉长，然后使用特制的刀具切下面条，使得面条具有宽厚的形状。
这种面条具有嚼劲十足，口感丰富，并且在炒制过程中能够更好地吸收调料的味道。山西炒面通常会搭配各种蔬菜、肉类和调料一起炒制，最常见的配料有豆芽、肉丝以及香菜等。这道菜品的特点是面条韧劲十足，搭配丰富的配料和调味料，是一道美味可口的传统山西菜肴。
山西炖羊肉是一道经典的家常菜，做法简单却美味。首先，将羊肉切块，用开水焯水去腥。
然后，将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，炖煮2小时至羊肉变得酥烂。
接着，加入切块的土豆、胡萝卜和洋葱，再炖煮30分钟至蔬菜熟透。
最后，调入适量的酱油和糖，炖煮5分钟即可。山西炖羊肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味可口的家常菜。