酱香型白酒 ：酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，这就是后香。

前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

如茅台、郎酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒等。

浓香型白酒 ：浓香型白酒，香味浓郁，这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。

它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。

如泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春等。

清香型白酒 ：清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。

它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。

如宝丰酒、特制黄鹤楼酒等。