江西拉丝羊肉是一道传统的江西菜肴，以羊肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制作而成。以下是江西拉丝羊肉的做法：
1.准备食材：羊肉、辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、食用油。
2.处理食材：将羊肉切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。辣椒切成小段，姜和蒜切成末。
3.烹饪食材：热锅凉油，放入姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入羊肉块翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4.加入适量清水，盖上锅盖焖煮 30 分钟，直到羊肉软烂入味。
5.加入辣椒段，翻炒均匀，继续焖煮 5 分钟，直到辣椒变软。
6.最后，将羊肉装盘，撒上葱花即可。
江西拉丝羊肉味道麻辣鲜香，口感软嫩，是一道非常受欢迎的江西菜肴。
主食：瘦羊肉 一斤
辅料：花椒 3克 八角 3克大葱25克 姜 10克 酱油 25克 盐 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各适量
工艺顺序：
将肥羊肉窝切成长条状。
将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。
捞出放碗里，上屉蒸十几分钟左右，取出扣在盘里。
碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。
吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。
以下是江西拌粉摆摊的具体做法：
食材准备：江西米粉、萝卜干、榨菜（酸豆角等）、花生米、香葱、东古酱油、老抽、香醋、香油、剁椒（吃辣就加，不吃不加）等。
米粉的处理：将江西米粉放入开水中煮熟，煮好后可以选择闷一会或者直接用水冲干净，然后放在碗里。
配料的处理：炒花生米，将花生放入锅中翻炒至表面焦褐即可盛出备用；将榨菜等切成小段备用；香葱洗净切粒备用。
调味：在米粉中倒入东古酱油、老抽、香醋和香油，用筷子搅拌均匀，如果太干，可以适量加点米粉汤。
摆盘：在米粉上放上花生米、萝卜干、榨菜（酸豆角等），撒上葱花即可。
摆摊江西拌粉的整个过程需要注意卫生和安全，保证食材的新鲜和口感的独特，同时可以根据顾客的口味做出适当的调整，以满足不同顾客的需求。