冷压花生油是指使用低温压榨方法生产的花生油，一般采取"低温榨油法"。
在这种方法中，用特制的"低温榨油机"将花生籽慢慢榨出油来，不加热、不加化学溶剂等添加物，保留了花生原油的营养成分和天然香味。
因此，冷压花生油含有丰富的维生素E、花生四烯酸等对健康有益的成分，同时因为没有使用化学溶剂，所以也更加纯天然健康。值得注意的是，冷压花生油的产量比传统的加热榨油法低，油质较为纯，售价也略高于普通花生油。
（１）最常用的办法 拌料后，抓起一把基料，根据经验手攥法测试，一般手指缝间有水滴而不能滴下为度，约在６０％左右。该法的差度很大，关键在于原料的质地以及测试人的手劲大小，一般轻体力劳动者可采用该法，长期不从事体力劳动的人，含水率即使达到６５％也不会有水滴，而如小型拖拉机手，他们经常需要摇车来发动机</a>器，长期锻炼的结果就是手劲很大，即使５０％以下的含水率，他们也能攥出水滴。
（２）土法测定 将基料装入玻璃瓶或塑料盒，称重后晒干，然后即可计算含水率。
（３）化验室测定 将基料装入标准铝盒或玻璃瓶，称重后放入烘干箱１０５℃烘干，然后即可计算含水率。
（４）最先进的办法 水分测定仪，放入基料，一测即可。
冷压食用油是一种不使用高温或化学溶剂进行提取的油类食品，其加工过程包括了榨油和过滤等步骤。
冷压食用油通常采用物理压榨的方式，将油料放入压榨机中通过加压的方式将油料中的油脂分离出来，其中的温度低于40℃，而没有使用高温加工或化学溶剂来提取。
相比于传统制造工艺，冷压食用油更高效、更健康，并且保留了油料本身的营养成分，如维生素、抗氧化物质等，非常适合健康饮食的人群。