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据悉牛肉绦虫高温能杀死。因为绦虫的虫卵是忍耐不了高温的,因此只要经过高温蒸煮的话,就能把虫卵和成虫给杀死。一般当温度达到54度时就可以将其杀死了。此外,绦虫也不耐低温,在零下12-13度的环境下12个小时,也会全部被杀死。
牛肉煮熟后发硬可能是因为牛肉的品质不好或处理不当。如果牛肉质地过于老硬或切片时不按肌纤维的方向切割，会让牛肉煮熟后更加硬嚼。另外，过度煮炖或火候不当也会造成牛肉过熟，导致肉质硬化、失去口感。为避免牛肉煮熟后过硬，建议选用优质牛肉，处理时按照正确的方法进行，控制烹饪时间和火候，煮熟后可以用酱汁或调料提味让牛肉更加入味，不至于过于单薄或干涩。
牛肉煮粥怎么煮肉才能更嫩？
首先，在煮前要把牛肉用盐、料酒等调料腌制30分钟，让牛肉更加入味。
其次，要把牛肉切成薄片或者小块，这样可以使牛肉更容易入味和煮熟。
再者，在煮饭的过程中，将牛肉放在锅中用文火慢慢煮熟，不要急躁，煮到七八分熟再加入粥中，这样煮出来的牛肉更加嫩滑可口。最后，如果想要更加柔软的牛肉，可以在腌制前用嫩肉粉或酵素来处理一下。