油条粉里有发酵的成分。
油条粉发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂无铝和食用钙等混合而成，无矾油条粉采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。
是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧来表达愤怒。
类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
无矾油条和面的做法：
1.材料：面粉2公斤、食盐20克、水
1.2公斤、无铝油条膨松剂40克；
2.和面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。
为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8至10分钟。
把揉好的面团盖上盖，静置醒发；
3.面团的醒发工序：为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
做油条时高筋粉加水和低筋粉加水一样多。
做油条加水量与面粉干湿度有关，与面粉筋度无关。
做油条用中筋面粉最好，原因是：油条和面要放入一定量的盐，使面粉中的面筋蛋白质变性，在揉面过程中，反复将面筋排列成有序的网络状，使面团有劲道，如果选择高筋面粉，伸条时面不易伸开，如果选择低筋面粉，压条下锅时，油条坯会拉断或炸制的形状不隹。