过油带鱼是一道家常美食。首先将带鱼处理干净，切段并用料酒、盐、胡椒粉腌制。

然后准备面糊，将带鱼裹满面糊，油温七成热时下锅炸至金黄。炸好的带鱼控油备用。

另起锅热油，放葱姜蒜爆香，放入炸好的带鱼，加生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的过油带鱼外酥里嫩，鲜美可口。