首先，将厚切眼肉牛排提前取出室温回暖。
接着，在牛排两面均匀涂刷橄榄油，并用适量的盐和黑胡椒调味。
将平底锅加热至中温，放入牛排，不要翻动，约4-5分钟后再翻面，再煎约3-4分钟即可。
煎好后取出，放入预热至100度的烤箱中，继续烤约5-10分钟，让牛排充分松弛和吸收汁液。
最后，将牛排趁热切成均匀的薄片，配上你喜欢的蔬菜和酱料，美味的厚切眼肉牛排就做好了。
主料：牦牛眼肉或西冷片300克 (片厚度为8毫米)
辅料：洋葱(白皮)25克,胡萝卜25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
调料：盐4克,胡椒粉8克,黄油50克
做法：
1. 牦牛肉片用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里;
2. 把蔬菜切成块;
3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁;
4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒;
5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色;
6. 再加水，大火烧开后小火炖至粘稠的浓汤;
7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色单片装入盘中;
8. 同时将用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤就 可以吃啦。
眼肉牛排需要煎多久取决于所需的熟度和牛排的质量。一般来说，每面煎3-4分钟，总共6-8分钟，这取决于牛排的厚度和材料。如果想要牛排中心有一点点红，可以双面煎3-4分钟；如果想要牛排中心更红一点，可以双面煎4-5分钟。
在煎牛排时，前5分钟一定要大火煎，这样牛排表面才会更容易熟透，之后可以盖上锅盖闷2-3分钟，使牛排表面更焦脆。