食材用料：西红柿2个，鸡蛋1个，花生油，盐，葱花，番茄酱。
做法：
1.将西红柿洗净切薄片；
2.将鸡蛋洗净，打散备用；
3.将鸡蛋洗净，打散备用；
4.将西红柿倒入锅中，加入适量的花生油；
5.待开锅后，将鸡蛋液倒入锅中，加入适量的盐和番茄酱，撒点葱花即可关火。
烹饪技巧：
1.要使用淀粉；
2.鸡蛋下锅后要立即关火，并且不要再搅动汤。
3.不可使用大火。
西红柿鸡蛋汤的做法：主料：西红柿、鸡蛋；辅料：姜、葱、淀粉、盐、花椒粉、香油、黑胡椒粉；制作步骤：
1.西红柿洗净，切片备用；
2.生姜两片，葱叶斜切，鸡蛋打好备用；
3.锅中放水，待水开后放入西红柿、葱叶、生姜片、盐、花椒粉；
4.淀粉缓缓倒入汤锅，并用筷子轻轻的沿汤锅边搅动；
5.鸡蛋打散搅匀；
6.把鸡蛋液转圈慢慢倒入汤中，迅速关火，余温把鸡蛋烫熟，利用间隙放入黑胡椒粉、香油等调味品。
西红柿蛋汤较为清淡，且热量较低。
西红柿的热量非常低，每100克只有16大卡。
西红柿中的食物纤维可以帮助人体清肠排毒。
食物纤维不但无法被肠胃消化，还能吸收体内的胆固醇和脂肪等物质，并随着大便排出，可以起到瘦身作用。
鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。
西红柿不宜与黄瓜同时食用，黄瓜中的分解酶，能够把西红柿中的维生素全部的分解破坏，达不到补充维生素的功效。
不宜食用未成熟的西红柿，因为没有成熟的青的西红柿，含有的生物碱比较高，而且青西红柿口感非常苦涩，严重时，则会出现机体酸中毒的现象。