1、姜切片，然后烧一锅开水把姜片下锅，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5-8分钟左右（根据猪骨大小来决定汆烫时间）待猪骨内大部分血水已经流出后把猪骨捞出过冷水洗净后待用
2、另煮一锅开水，番茄洗净在顶部划十字刀后下开水中汆汤30秒-1分钟后捞出
3、捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉质却不会因为汆烫而影响口感，然后把去皮的番茄切成小块待用
5、锅内下少量的底油，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现时，加入大量的清水后把汤烧开。
6、锅内汤烧开后把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开，加入桂皮、八角、花椒然后转为中小火慢炖30分钟
7、慢炖30分钟后加入适量的盐调味，然后再转为小火再慢炖30分钟左右，加入少量的味精便可以出锅了，最后再撒上一点葱花点缀一下即可。
猪大骨是猪的腿骨，是一种营养丰富、味道鲜美的食材，可以用来炖汤、红烧、糖醋等。以下是一种猪大骨的正常做法：
准备材料：猪大骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒等。
将猪大骨洗净，放入锅中，加入适量的水和葱姜蒜，大火煮开后转小火煮 10 分钟，捞出备用。
准备一个炒锅，加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色。
加入猪大骨，翻炒均匀，让猪大骨表面裹上糖色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒等调料，翻炒均匀。
加入适量的水，没过猪大骨，大火煮开后转小火煮 30 分钟，直到猪大骨软烂入味。
需要注意的是，猪大骨煮的时间要足够，以确保骨头中的胶原蛋白充分释放出来，使汤汁更加鲜美。另外，在烹饪过程中，要注意火候和调味，以确保猪大骨的口感和味道。
猪大骨炖汤**可以加白鲢**，但需注意烹饪方法和时间。
猪大骨是制作高汤的常用食材，它的骨髓和胶原蛋白在长时间炖煮后能够使汤底变得浓郁、口感醇厚。为了确保汤品的质量，通常需要对猪大骨进行预处理，包括浸泡和换水以去除血水和腥味。此外，煸炒猪大骨至微黄后再用开水炖煮，可以帮助汤色变白，减少腥味。
白鲢鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸或煮汤。在将白鲢加入猪大骨汤中时，应注意以下几点：
1. **去腥**：先对白鲢进行适当的处理，如去鳞、去内脏、切片或切块，并用清水冲洗干净。
2. **烹饪时间**：由于白鲢鱼肉较为嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免肉质散架。通常在猪大骨汤快熟的时候加入白鲢，再煮一段时间直至鱼肉熟透即可。
3. **调味**：根据个人口味，在汤中加入适量的盐、姜片等调味品，以提升汤品的风味。
综上所述，猪大骨与白鲢可以搭配炖汤，但需要注意预处理和烹饪技巧，以确保汤品的味道和口感。同时，适量的调味也很重要，可以让汤品更加美味。