1、猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。
2、将猪肉切成厚一厘米的大片。
3、平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。
4、腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。
5、两面滚满面包糠。
6、锅内油七层热，将肉片入锅。
7、炸至两面金黄。
8、捞出后控油。
9、切成块即可。另配番茄酱沾食。
炸猪肉可以使用多种部位的猪肉，常用的有以下几种：
1. 里脊肉：因为里脊肉肉质嫩滑，没有筋膜，适合制作炸猪排或炸猪扒。
2. 五花肉：五花肉带有一定的肥瘦，炸制后肉质鲜嫩多汁，适合制作炸肉卷或炸肉块。
3. 肋条肉：肋条肉有一定的肥瘦相间，适合制作炸排骨或炸肉串。
4. 肩肉：肩肉比较有嚼劲，适合制作炸猪肉片或炸肉丝。
无论选择哪种部位的猪肉，都需要将肉切成适当的形状和大小，然后沾上面粉或面包糠，再进行炸制。炸至金黄色，表面酥脆，内部熟透即可享用。
炸大虾肉要想炸得酥脆好吃，有以下几个关键步骤：
材料：
1. 大虾：10只，去壳、去头、去肠线
2. 鸡蛋：1个
3. 淀粉：适量
4. 面包糠：适量
5. 料酒：1汤匙
6. 盐：适量
7. 胡椒粉：适量
8. 食用油：适量
做法：
1. 将大虾洗净，用刀沿背部浅浅地划开脊背，取出虾线。将处理好的虾肉加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
2. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。
3. 将腌制好的虾肉依次蘸上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
4. 锅中加入足够的食用油，加热至6成热，放入处理好的虾肉，中小火炸至金黄色。
5. 炸至金黄色后，将虾肉捞出沥油，装盘。
6. 根据个人口味，可以配一些酸甜蘸酱或椒盐蘸着吃。
要想炸大虾肉酥脆，需要注意以下要点：
1. 腌制虾肉时，加入料酒和胡椒粉可以去除腥味，增加口感。
2. 蘸淀粉、鸡蛋液和面包糠的顺序不能错，这样才能保证炸出来的虾肉酥脆。
3. 炸虾肉时，要用中小火，避免火太大导致表面炸糊，而内部不熟。
4. 炸至金黄色即可出锅，避免炸制时间过长，影响口感。