主料：青波鱼220克；
辅料：土豆粉丝100克、木耳20克、青笋尖20克、刀口辣椒粉5克、生粉适量、自制麻辣汤料200克、香油，花椒油5克、葱花2克、花生碎适量、香菜1枝
麻辣鱼
1
青波鱼去鳞切片，清水洗净血水，加少许盐和生粉码味待用。
2
锅烧水下土豆粉丝，青笋尖，木耳煮熟捞出放入盘中垫底。
3
锅上火加入自制麻辣汤料烧开，放入鱼骨煮一分钟再下入鱼片，小火煮熟，放点香油花椒油，沟点欠汁出锅倒人辅料上面。
4
撒上刀口辣椒粉，蒜米，葱花。
5
锅烧香油和花椒油，淋入鱼上面！放上香菜既可
麻辣鱼制作方法：
1.将
1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；
2.锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；
3.先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3到5分钟起锅；
4.将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；
5.将烧至8成熟的植物油浇至干料上，放入葱节即可食用。
麻辣鱼火锅受欢迎的，口碑很好。
鱼火锅，又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求,同时吃过三峡船说活鱼捞的都知道,一人一个锅底吃完还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳,更能让您一饱口福,是一种很受欢迎的美食。