种地瓜不错，有市场的，前景很好。
一、地瓜的加工工艺及其分析如下：
1.制软糖、果脯、蜜饯、果丹皮、食醋、味精。
2.淀粉，纯红薯粉及其制品（粉丝、粉皮）大量出口。
3.油炸薯条、薯片，深受城市小朋友和女士们喜爱，十分抢手。
4.将红薯干面与小麦粉混合制成保健面条，
销。5.提取色素，用紫黑色红薯提取紫红色素、花氰素，价格昂贵，利润很高。
6.红薯枣，山东枣庄、福建连城一带很多农民加工红薯枣，出口日本、韩国，带富了一方人。
二、地瓜的介绍如下：红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3至4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。