卤味店通常有多种卤料可供选择，包括传统的五香卤料、桂皮、香叶和八角等中式卤料，还有一些特色款式如豆豉、酱油卤料等。此外，也会有一些店家根据自己的口味和秘方调制独特的卤料，让顾客可以根据个人口味挑选。卤味店的卤料多数都属于秘制配方，有些店家甚至会坚持使用传统秘制工艺，让卤味更加美味。总的来说，卤味店里的卤料种类繁多，满足各种口味需求。
营业执照经营范围应该写上：餐饮服务、小吃、食品加工销售、预包装食品，
1、营业执照的经营范围是根据餐饮服务许可证和食品流通许可证的许可项目来核定的。
2、国家食药总局规定，我国28大类食品都需要办理食品生产许可证。熟食卤味制品属于28大类食品中的肉制品类，属于预包装食品，规定必须办理食品生产许可证，即SC证
卤味经营模式，卤味的最大的特点就是不用等待加工制作过程，而是直接卖成品。
这就决定了，卤味店不需要太大的门面，一般来说十几平即可，当然，如果要打造成透明厨房的模式，可以相应的再选择比较合适的店铺，再次就是按照你的地理位置来看，你是主营家庭模式还是休闲模式，前者适合居民区、菜市场附近，后者适合商业区。