步骤：
1. 准备原料：带鱼、葱、姜、生抽、番茄酱、料酒、米醋、白糖、盐、白胡椒粉。
2. 带鱼去头、内脏洗净，在带鱼表面斜着划上刀口以便入味。剪成约5cm的小段。大蒜剁成碎粒，葱切段、姜切片。
3. 将鱼段放入容器，加入葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒，拌匀后腌制30分钟入味。
4. 调一个糖醋汁：碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水，调和均匀。
5. 腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分。锅内加油中火烧至7成热，逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出。油温再次升温至7成热，倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油。
6. 炸鱼的同时，另起锅加少许底油烧热，倒入蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮1分钟至微稠。倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅。
材料：
猪蹄1000克，姜1块，食盐适量，陈醋150毫升，红糖半块，老抽15毫升，生抽30毫升。
做法：
1、将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水；
2、时间约5分钟，猪蹄转色，用冷水冲洗，去掉血沫；
3、猪蹄放进电饭煲里，下生抽，老抽和陈醋腌制半小时以上；
4、下削皮的姜片和红糖进电饭煲里，按下电饭煲的煮饭开始键，当电饭煲跳阀即可。
制作步骤：
1. 洋芋去皮，切成长条（约0.5cm宽），放入清水中浸泡10分钟。
2. 把切好的洋芋块放入锅中，加入水煮至软烂（不要过度煮烂），捞出控干水分。
3. 红、绿辣椒分别去籽切块备用，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放入适量油，将洋芋条炸至金黄色捞出，沥干油备用。
5. 同一锅中倒入少量底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入红、绿辣椒块翻炒均匀。
6. 加入适量盐和生抽调味，再加入适量糖和醋，翻炒至溶化。
7. 在锅中加入适量淀粉水勾芡，然后将炸好的洋芋倒入锅中翻炒均匀，让洋芋块沾满酱汁即可。