高筋面粉的脂肪含量并不高。每100克高筋面粉中，脂肪的含量约为1.19克。所以说，高筋面粉的脂肪含量相对较低。但是需要注意的是，由于高筋面粉通常用来制作面包、糕点等食物，这些食物的热量可能较高，如果长期大量摄入，可能会增加体重。因此，在保持健康体型方面，建议适当控制摄入量，同时增加运动量。
要制作不发粘的煎饼，使用高筋面粉时可以遵循以下步骤：
1. 和面：将高筋面粉和适量的水按一定比例混合，搅拌成面团。高筋面粉的蛋白质含量较高，所以和面时可以根据需要适量增加水分，使面团达到适当的柔软程度。
2. 醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁让其醒发一段时间，一般15-30分钟。醒面可以让面团的筋性得到一定的放松，便于后续的擀制和成型。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄饼状，厚度根据个人喜好调整。擀面时可以适量撒些干面粉防粘，也可以在擀面板上铺一层干净的布或者烘焙纸。
4. 加热：将平底锅预热至中火，可以在锅中抹一层薄薄的油。油的量不宜过多，以免煎饼过油腻。
5. 烙饼：将擀好的面饼放入锅中，用锅铲轻轻按压面饼，使其受热均匀。煎饼时可以根据需要翻面，确保两面都能烙得金黄且熟透。
6. 防粘：在煎饼的过程中，可以在饼的表面刷一层薄油，这样可以有效防止煎饼粘锅。同时，在煎饼时也可以适时晃动锅子，使煎饼能够自由移动，减少粘锅的可能性。
7. 出锅：煎饼烙至两面金黄，边缘微微翘起时，即可出锅。出锅后，可以将煎饼放置在干净的布或者架子上，避免因温度过高而粘连。
通过以上步骤，即使使用高筋面粉，也可以制作出口感酥脆、不发粘的煎饼。
是的，高筋面粉适合做披萨底。由于高筋面粉中的蛋白质含量高，面团更有弹性和韧性，能够制作出更加蓬松和有嚼劲的披萨底。
此外，高筋面粉还有更好的吸水性，有助于面团发酵和膨胀，使得披萨底更加松软和口感更佳。因此，选择高筋面粉制作披萨底会让披萨更美味，更受欢迎。