首先，准备好酸菜和豆芽。将酸菜洗净切碎，将豆芽焯水备用。

接着，热锅凉油，放入葱姜爆香，加入酸菜翻炒出香味。

然后，加入清水或高汤，煮沸后放入焯水的豆芽，再煮约5分钟。

最后，用盐和鸡精调味即可。