材料：
蚵仔/海蛎
青蒜叶
红薯淀粉
鸡蛋
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做法：
❶我买的罐装的海蛎，轻轻的用清水清洗干净滤干水份备用。青蒜叶切段备用。打两个鸡蛋备用。
❷红薯淀粉加水调成糊状。它的质感很奇妙，会结成块，但是用手一挫就开了，再打入一个鸡蛋就好了。
❸面糊里加盐、白胡椒粉去腥（也可以不加）少许糖吊鲜。把海蛎和青蒜放下去拌匀。
❹起锅烧油，油量大一些。大火，油热了下入面糊、稍微摊开一些，薄一点的更好吃。
❺一面金黄后翻面，反面煎定型以后转中小火，把另外准备的蛋液沿着饼的一圈淋下去，待鸡蛋液成型即可。
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蚵干，也称为蚝干或干蚝，是指新鲜的牡蛎（俗称蚝）经过清洗、处理后晒干或烘干制成的食品。牡蛎是一种生活在海洋或河口的双壳类贝类，含有丰富的蛋白质、微量元素（如锌、铁、钙等）以及多种维生素，是营养价值很高的海产品。
制作蚵干的过程通常包括以下几个步骤：
2. 清洗：将牡蛎表面的泥沙和杂质清洗干净。
3. 处理：打开牡蛎的壳，取出肉，去除内脏等不需要的部分。
4. 晒干/烘干：将处理干净的牡蛎肉放在阳光下晒干或使用烘干机烘干。晒干的牡蛎肉会因为水分的蒸发而缩小，质地变硬，风味也会更加浓郁。
5. 包装：晒干或烘干后的蚵干进行包装，以便储存和销售。
蚵干在食用前通常需要泡发，即将其浸泡在清水中，让其吸水膨胀恢复柔软的状态。泡发时间根据蚵干的厚度和干燥程度而定，可能需要几个小时甚至一夜。泡发后的蚵干可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、汤品、烧烤等。
蚵干因其独特的风味和营养价值，是许多地区特别是沿海地区常见的食材。在中国南方沿海城市，如广东、福建等地，蚵干是一种非常受欢迎的食材，常用于制作传统美食。
回答如下：蚵蛋烧是一道台湾小吃，制作方法比较简单，以下是具体步骤：
材料：
1.新鲜蚵蛋10个
2.鸡蛋1个
3.绿葱适量
4.油适量
5.盐适量
6.黑胡椒粉适量
7.番茄酱适量
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入盐和黑胡椒粉调匀。
2.把蚵蛋洗净，用刀轻轻敲裂蚵壳，将蚵蛋从壳里倒入碗中，与鸡蛋搅拌均匀。
3.加入适量的绿葱末，再搅拌均匀。
4.平底锅中加入适量的油，将蚵蛋鸡蛋液倒入锅中，小火煎制。
5.待一面煎熟后，用铲子将蚵蛋鸡蛋液翻面，继续煎制另一面。
6.将煎好的蚵蛋烧盛入碗中，加上适量的番茄酱即可食用。
提示：
1.煎的时候火不宜太大，以免煎焦。
2.可以根据个人口味加入适量的蚝油等调味料