1、将藕洗净去皮切成小丁。一般做四喜丸子用的是荸荠，家中没有荸荠就用的藕代替，藕能够吸收肉中的油分，使做出来的四喜丸子香而不腻。
2、肉馅加入藕丁、花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅拌均匀。搅拌的时候顺着一个方向使劲，这样拌出来的肉馅容易上劲儿。
3、肉馅拌好后，下手将肉馅团成肉丸儿。在团肉丸的时候，我都是将肉馅儿在两只手掌里来回摔打，这样弄好的肉丸吃起来更加筋道。这个肉丸个头可以大一点，我一般做成直径5、6厘米大小的肉团。
4、锅中放油，在油大约七分热的时候将肉丸子放入锅中炸一下，炸至表面金黄色就可以了，然后捞出来沥干油分。
5、将锅中的油倒出来，只在锅中留少许油，烧热后加入白糖翻炒，在白糖融化成黄色糖汁冒小泡的时候，加入切好的葱姜蒜和花椒、大料进行翻炒，炒出香味的时候加入水和酱油，水的多少要差不多没过肉丸子，大火烧开后，将丸子下锅，将汤汁淋到肉丸子上，然后盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。
6、在炖肉丸子的时候将小油菜摘洗干净，焯一下水备用。等锅中的汤汁变得浓稠时开大火收汁，收完汁莲藕四喜丸子就基本上完成了。将小油菜在盘子边上摆上一圈，将四喜丸子捞出放在小油菜的中间，然后将锅中剩下的汤汁倒到四喜丸子上，我们的四喜丸子就完工了
主料：猪肉馅150g、菜花300g；
辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量
菜花烧肉丸
1
猪肉馅用盐白胡椒粉拌匀，
2
手搓成肉丸，下油锅炸熟后捞出备用，
3
菜花分成小朵，入开水锅氽七成熟，
4
捞出控水备用，
5
锅里倒适量的油，下花椒和干辣椒香，
6
下菜花翻炒，
7
加入适量的生抽翻炒，
8
倒入少量的水，
9
倒入炸好的丸子，炒一两分钟，
10
加入适量的盐调味，
11
翻炒均匀后关火出锅。