炸红薯丸子用料：红薯500克、面粉适量、白糖适量、花生油适量。
做法如下：
1、红薯削皮切小块，锅里加水大火烧开，将红薯放上蒸架整至熟，将蒸熟的红薯捣成红薯泥。
2、将面粉跟白糖放进去揉成团，揉好的红薯团，从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。搓好的红薯丸子。
3、油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆）从红薯丸子入锅到出锅全过程大约七八分钟左右。
4、如果喜欢吃甜的，可以根据自己甜度喜好，在揉面团时加15-20克糖。
河南人炸麻叶通常会先将新鲜的麻叶用清水洗净，并晾干去掉水分。
然后，将洗净的麻叶平铺在桌子上，取容器将植物油加热至八成热，将麻叶浸入油中炸制至金黄色捞出，控制油温和炸制时间，以避免炸麻叶变硬或过油。
最后，将炸好的麻叶沥干油，放在锅子里，撒适量的盐、味精和辣椒粉，稍微拌匀即可食用。这种炸麻叶的方法相对简单，而且制作的麻叶脆脆的，外表金黄色，口感极佳，是河南当地非常受欢迎的小吃之一。