猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳地区的一道传统名菜，属于湘菜系。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。
主料
豆腐500g，猪血100g，五花肉500g
辅料
葱适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，姜适量
1. 五花肉剁成肉丁。
2. 新出炉的豆腐切块。
3. 豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
4. 加入新鲜的猪血。
5. 加入剁碎的葱姜蒜末。
6. 加入食盐。
7. 加入胡椒粉。
8. 拌匀。
9. 取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。
10. 一般做法是烟薰。
有的行，有的不行，要看食品袋上的说明。一般来说带血的丸子，都是加工好了可以开袋食用，但是为了卫生保险还是做菜和汤时烩一下食用更安全。
猪血丸子熏红的过程分为几个步骤：
首先，将豆腐和猪血混合，揉成糊状，加入肉末、盐、辣椒粉等调料；
其次，将豆腐糊分成若干份，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状；
然后，将丸子外表粘上一层猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干；
最后，将晒干的丸子挂在柴火灶上，让烟火熏干。烟熏的时间越长，腊香味越浓。在这个过程中，猪血起到了上色的作用，使丸子呈现出红色。