食物发霉后，不仅改变了色、香、昧，降低了食物质量，而且由于霉菌毒素直接侵入人体，导致病变。
在目前已发现的一百多种霉菌毒素中，以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大。
花粉属于高营养物质，极易发生霉变、虫蛀，一旦霉变可产生 大量真菌致癌毒素。
长期服用这种 有害花粉制成的花粉食品，非但对人无益，反而使人致病。
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破壁过的花粉更容易变质，如果短时间吃不完，建议少买或不买。
没有破壁的花粉，能保存一到两年。
花粉的贮存方法：
1.冷冻贮存：贮存前干燥的花粉用双层塑料袋装好，并封严袋口，防止吸水。
若短期贮存，贮存温度保持0到5摄氏度，长期贮存温度保持在零下20摄氏度左右。
可最大限度地减少花粉中的蛋白质和维生素的损失，避免霉烂生虫。
2.白砂糖贮存：准备自己食用的少量花粉，在短期内为防止花粉变质，可把花粉与白砂糖混合，然后装入瓶内压实，并在上层加3到5厘米白砂糖，封严瓶口，放暗处保存。
3.与蜂蜜混合贮存：少量的花粉也可与蜂蜜混合贮存，即在高浓度蜂蜜中加入需同存的花粉，可达到保存的目的。