核桃两个颜色不一定是阴皮。造成两个核桃出现色差的原因有多种，比如同一年不同树上的果实会出现色差，同一棵树不同年采摘的果实也容易出现色差，还有成熟度不同、剥青皮时间不同、阴阳面不同等因素都可能导致色差。而阴皮是指深于自然皮色的核桃表皮，面积或大或小、颜色或深或浅，它是文玩核桃中常见的问题之一。
因此，不能仅凭核桃的两个颜色就判断其是否为阴皮，还需要结合其他因素进行综合判断。如果对核桃的鉴别和保养有疑问，建议咨询专业人士或查阅相关资料。
区别如下：
1.橄榄核的核质较桃核细腻红润，盘玩包浆快，但是硬度大于桃核，对于雕刻新手而言上手难度略大；
2.橄榄核可供雕刻区域大，色泽一致，在避免漏、裂的情况下可供雕刻者自由发挥，而桃核则要受纹路孔洞的限制，需要在作品构图设计下更多的功夫；
3.橄榄核对各种形式的雕刻技法都能有很好的表现，立体造型较多。
桃核受核型限制，更多的作品为单面或一体两面的设计，立体满工的作品相对较少；
4.橄榄核核质均匀，可以使用电脑雕刻机进行雕刻。
核桃两棱缝隙可能是由于核桃表皮干燥或者存放时间过长而导致的。以下是一些处理方法：
将核桃放入温水中浸泡一段时间，让其表皮逐渐软化，然后用小刀或者指甲刀轻轻地清理掉表皮上的缝隙和裂痕，再用湿布擦拭干净。
将核桃放入保鲜袋中，加入一些湿润的纸巾或水果，然后封口放入冰箱保存，保持一定的湿度，有利于缝隙的愈合。
在存放的时候加入一些橡皮圈或者纱布包裹，防止核桃受到挤压和摩擦。