1. 街边烤肠一般使用猪肠或鸡肠。
2. 猪肠是街边烤肠的一种常见材料，通常在制作烤肠时会先将猪肠用盐水浸泡，去掉异味和肠子中的杂质。
3. 与猪肠相比，鸡肠更加细嫩，更容易熟透，因此也可以被用于制作街边烤肠。
一、什锦鸡肉串

食材
鸡胸肉500克、大葱适量、青椒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、大喜大烤肉酱120克、食盐1/2茶勺、酱油少许、辣椒粉适量、孜然粉适量、玉米油1汤勺。
1、鸡肉洗净切成1厘米见方的小丁放入碗盆中。
2、加入大喜大烤肉酱拌匀。（量的多少按比例计算）
3、加入食盐、酱油、玉米油拌匀，腌制一小时。
4、蔬菜洗净，切成合适的大小，加少许大喜大烤肉酱拌匀，静置半小时。
5、腌制好的鸡肉和蔬菜一起搭配着串成串。
6、烤盘中铺上锡纸，放入串好的鸡肉串。每串之间稍留空隙。
7、放入预热好的烤箱，220度，20分钟。腌制鸡肉的酱汁里加入适量辣椒粉拌匀，烤的过程中分2、3次拿出，分别翻面与刷上酱汁。
二、香烤鸡肉串

食材
鸡胸肉1块、青椒1个、胡萝卜1个、胡椒粉2勺、辣椒粉3勺、盐2勺、料酒1勺、蛋清1个。
做法
1、鸡胸肉切块！
2、鸡肉放入料酒，盐，胡椒粉，辣椒粉蛋清腌制两个小时！
3、青椒切块，胡萝卜刻好切片！
4、串好，放入烤盘中，抹上油！
5、撒上辣椒粉，胡椒粉，盐，然后烤箱预热200°，中层20分钟即可，中途可以翻个面继续烤！
一般街边烤肠会用猪肠或者牛肠。
因为猪肠和牛肠有足够的韧性和强度，可以保证在烤制过程中不易断裂，而且也不易破损。
此外，猪肠和牛肠本身的味道也比较好，可以提高烤肠的口感和风味。
如果你对烤肠原材料还有更深入的了解，可以从其营养成分、加工工艺等方面进行探究。
例如猪肠富含胶原蛋白，牛肠则含有更多的蛋白质和氨基酸。
而在加工工艺上，不同的地方也有着各自的特色。