香菜是一种非常常见的调料，不仅美味，而且还含有丰富的营养成分。使用香菜可以为菜肴增添独特的香味，激发味蕾的美妙体验。
最好的吃法就是生食，剁碎后加入油炸食品或煮熟的肉类、鱼类中，这样可以最大化地释放香菜特有的清新、芳香、辣味，同时也不会破坏其营养价值。
此外，香菜也可以添加到糖醋汁中或作为沙拉的配料，口感与味道都非常不错。总之，无论是哪种方式，香菜都能给菜肴带来独特的味道。
1，香菜一把，花生米适量2，油，盐，糖，醋，味精
1，新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段
2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），盐，糖，少许醋，味精，花生米（我用的是自己炸的）拌匀即可，此乃下酒好菜！
另附油炸花生米步骤： 锅内放入适量油，升至七八成热，关成小火（这是炸花生米不会糊的关键），放入事先洗好沥干的生花生米，低温油炸至外表变深，也可以尝一下，熟了就可以，捞出自然晾凉即可，好吃的花生米就出炉
香菜摘菜叶使用剪刀进行剪取，为了不伤到香菜的生长点,我们应使用剪刀而不是直接用手去。当香菜的叶片呈深绿色,且长到15-20厘米左右时,即可进行摘取。