用草木灰制成的豆腐叫灰豆腐，也叫豆腐果，以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。
制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用草木灰搅拌豆腐吸干其水分，约 10 小时后，分批放入锅内用灰炒，炒黄即成。
其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。
植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰。
草木灰的主要成分是碳酸钾(K2CO3)是含钾、钙、磷较丰富的一种有机肥料，还含有少量的硼、铝、锰等微量元素。
K2CO3是强碱弱酸盐，所以草木灰是弱碱性。
草木灰溶于水后，在水中发生水解产生OH-离子，弱酸弱碱盐的酸碱性由弱碱离子(NH4+)和弱酸根离子(HS-)水解程度相对大小决定。
铵根离子水解程酸性，硫氢根离子水解程度大于电离而呈碱性而硫氢根离子水解程度大于铵根离子水解程度，故草木灰溶于水是弱碱性。
植物燃烧后的残余物，称草木灰。
属于不可溶物质。
草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以是凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有。
草木灰质轻且呈碱性，干时易随风而去，湿时易随水而走，与氮肥接触易造成氮素挥发损失。
草木灰不能与有机农家肥、铵态氮肥混合施用，以免造成氮素挥发损失。
也不能与磷肥混合施用，以免造成磷素固定，降低磷肥的肥效。