鸡蛋冷库储存注意事项：
1.鸡蛋忌与挥发性物质同装运储藏，因此类物质如葱，姜，辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
2.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
3.鸡蛋超过保质期其新鲜和营养，将受到一定程度的影响。
一、功效：以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果；以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜；二、正确做法：先将生鸡蛋的外壳清洗干净，带壳放入开水里烫10分钟左右；准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，既可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透；在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡，水开后马上冲入蛋液；为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
鸡蛋存放在冰箱里、放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
在没有条件冷藏鸡蛋时，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的孔，使每个鸡蛋有独立的存储空间，并且避免直接暴露在空气中。
这样就减少了可能的细菌和微生物的侵袭，延长保温时间的鸡蛋。
鸡蛋冷库保鲜注意事项：1、鸡蛋忌与挥发性物质同装运储藏，因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
2、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。
可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
3、鸡蛋超过保质期其新鲜和营养，将受到一定程度的影响。
如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵发生恶化，出现粘壳，散黄等。