酥饼出现油气味可能是由于以下几个原因造成的：
1. 油脂过多：在制作酥饼的面团或馅料中使用了过多的油脂，或者油脂本身品质不佳，容易产生异味。
2. 油脂氧化：储存时间过长或暴露在空气中，油脂会氧化变质，产生异味。
3. 烘烤温度过高：烘烤时温度设置过高，油脂会分解产生异味。
4. 烘烤时间过长：烤制时间过长，油脂过度分解也会产生不愉快的气味。
为了解决酥饼出现的油气味，可以尝试以下方法：
- 减少油脂用量：在制作酥饼的时候，控制油脂的使用量，避免过多。
- 使用优质油脂：选择品质好、新鲜的油脂，避免使用已经氧化或变质的油脂。
- 控制烘烤温度和时间：根据食谱推荐的温度和时间进行烘烤，避免温度过高或时间过长。
- 提前准备：面团和好后可以先冷藏一段时间，让油脂稍微凝固再进行烘烤，有助于减少油气味。
- 使用香料或调味品：在面团或馅料中加入适量的香料或调味品，如肉桂、丁香、香草等，可以帮助掩盖或中和油脂的气味。
通过上述方法，可以有效减少或消除酥饼中的油气味。
酥饼产生油气味可能是因为在制作过程中油脂使用过多，或者是面团、酥油等原料的品质不佳。以下是一些减少酥饼油气味的建议：
1. 控制油脂用量：在制作酥饼时，注意油脂的用量，避免过多使用油脂。可以根据配方适量减少油脂的用量，或者使用低脂酥油替代。
2. 提高面团质量：改善面团的水分和筋度，可以使酥饼的结构更加紧实，减少油脂的分离。确保面粉、水和酵母（如果使用）的比例适宜，以及和面的时间足够。
3. 选择优质的原料：使用高品质的面粉和酥油，可以提高酥饼的整体品质，减少油气味。尽量避免使用过期或者品质低劣的原料。
4. 增加蛋液：在面团中加入适量的蛋液，不仅可以增加酥饼的色泽，还可以改善口感，减少油气味。
5. 烘烤时间：确保酥饼烘烤的时间足够，让酥饼中的水分蒸发，油脂得到充分融合。烘烤不足可能会导致油脂味道过重。
6. 通风烘烤：在烘烤过程中，适当打开烤箱门，让热气和湿气排出，有助于减少油气味。
7. 使用香料：在制作酥饼时加入一些香料，如肉桂、豆蔻、丁香等，可以掩盖油脂的味道。
8. 适当调整配方：根据个人口味和制作经验，适当调整酥饼的配方，找到最适合的油脂和其他原料的比例。
通过以上方法，可以有效减少酥饼的油气味，提升酥饼的口感和品质。记住，制作酥饼是一门实践艺术，需要不断地尝试和调整，才能找到最佳的配方和制作方法。
调酥饼梅干菜肉馅更香更有回味的方法如下：
梅干菜泡水、多次漂洗、挑去杂质，挤干水分与肉末混合。
加入适量小米辣、料酒、酱油、蚝油、白糖，调味后翻炒均匀。
炒好的梅干菜肉馅晾凉后，团成每个约22g重的剂子。
将面粉、猪油和水混合揉成面团，分成每个重约35g的剂子，擀成圆片后包入梅干菜肉馅。
烤箱中层，上下火两百度，烘烤半小时即可。