1. 准备毛蟹：选择新鲜的毛蟹，清洗干净，去除腹部杂质和脏物。
2. 煮水：在一个大锅中加入足够的水，将水煮沸。
3. 添加盐和料酒：在沸水中加入适量的盐和料酒，这可以帮助提香螃蟹，并去除腥味。
4. 下蟹：将清洗好的螃蟹整齐地放入煮开的水中，让蟹子完全浸没。
5. 煮熟：大火煮沸后转小火，继续煮约10到15分钟，直至蟹壳变红，肉质变熟。
6. 捞出：用漏网或者铲子将煮熟的螃蟹捞出放入漏网或者篮子中，让多余的水分流干。
7. 准备蘸料：可选择蒜蓉、姜蒜、豆腐乳、醋等多种口味的蘸料。
8. 开始品尝：等蟹子稍微降温后，可以开始享用。将蟹子拆分成部分可直接食用的部位，搭配蘸料即可。
详细说明原因：这些步骤详细介绍了煮毛蟹的基本步骤。从准备毛蟹到煮熟捞出，再到准备蘸料，这样的步骤可以确保螃蟹的熟度和口感，并提供可供选择的蘸料，以增强食用的口感和美味。这个步骤的说明能够让读者清楚地了解如何进行煮毛蟹的过程，以及所需注意的细节。
做法：螃蟹用小刷子刷洗干净，放清水浸泡半个小时。生姜切成末，葱切成段。
碟子放生抽香醋，姜末糖拌匀。
锅里放水放葱，姜，盐，料酒，水开之后，把洗刷干净的螃蟹放进去，等水再次煮沸时煮15分钟，15分钟后熄火将螃蟹捞出来，配上佐料蘸着吃，味道太鲜美了。
毛蟹的吃法多种多样，水煮才是最能品尝出螃蟹鲜美滋味的吃法。
要焯水
毛血旺焯水用冷水。这样血旺的口感会变得非常的嫩，而且用冷水给血旺焯水的时间比较长，更加有利于血旺中的脏东西释放出来。在焯水的时候还可以在水中加入一些适量的食用盐，搅拌均匀后再把血旺放进锅中焯水，这样可以去除血旺的腥味和其它的异味。