粉质粮与胶质粮的区别：粉质玉米颗粒较软，呈马齿形，淀粉含量较胶质玉米高，粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，与淀粉粒结合不紧密，结构疏松，呈不透明状，一般东北烘干玉米大部分是粉质玉米，较易粉碎，切开或咬开断面呈白粉状，对畜类利用率效果明显，乳猪料宜选择粉质玉米，易糊化，适口性较好。
胶质玉米颗粒较硬光泽好，半马齿状，容重在每升690克每毫升以上，淀粉含量相对较低点，且支链淀粉比重高，其角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充满蛋白质，因而组织致密，呈半透明状，粗蛋白质含量比粉质玉米高，但多为角蛋白，畜类较难利用，胶质玉米粒大饱满，较难粉碎，破碎后呈碎粒状，且粒度较均匀，口感差，但核黄素含量较高，适合做禽料，特别是蛋鸡料。
玉米豌豆胡萝卜炒虾仁食材：虾仁，胡椒粉，料酒，淀粉，玉米，豌豆，胡萝卜，盐。
做法：
1.用胡椒粉、盐、淀粉腌制虾仁，放冰箱，腌制5小时，放一点点盐，如果放多，腌制时间过长会偏咸。
2.玉米、豌豆、胡萝卜冲洗一下，沥干水分。
3.锅中倒油，烧8成热煸炒玉米、豌豆、胡萝卜，稍微放点盐，再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟即可。
红萝卜玉米马铃薯猪骨汤食材：猪骨400克，红胡萝卜两根，马铃薯两颗，两包保留玉米须的玉米，食盐，蜜枣两颗。
做法：
1.骨头沸水祛除血水；
2.红萝卜、马铃薯去皮，玉米按个人习惯切成块状；
4.大火煮开后转中火煲一个半小时，加入适量食盐即可。
原因：玉米长须其实是玉米的雌性花，玉米不长须（不开花)是不能结果的。
玉米是一年生草本植物，又叫玉蜀黍、包米、棒子等。
它的花分为雄性花和雌性花。
雄性花生于茎的最顶端，而雌性花则聚生在叶腋，每一朵雌性花都将一根长长的雌蕊伸出包叶外，植物学上称为“花柱”，也就是所说的“须”了。
玉米是一种异花传粉的作物，要靠长在秆顶的雄花的花粉落到雌花的柱头上，才能结果。
由于玉米的雄蕊和雌蕊生在不同的花上，因此露出包叶外的花柱，便身负重任，只有当风把雄蕊所产生的花粉吹到花柱上，雌蕊才能受精、结果。