米鱼的营养价值很高，经测定，每100克米鱼肉中含有水分7

7.6克、能量89千卡、蛋白质

20.2克、脂肪0.9克、灰份

1.3克、胆固醇62毫克、维生素A33毫克、视黄醇33毫克、硫胺素0.01微克、核黄素0.05毫克、尼克酸3毫克、钙21毫克、磷228毫克、钾357毫克、钠5

4.8毫克、镁18毫克、铁

1.1毫克、锌0.81毫克、硒5

1.09微克、铜0.05毫克、锰0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品。

米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。

对治疗再生障碍性贫血、吐血、肾虚遗精、疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称觞鱼胶或鳘肚，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。

米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。