香菇尖叫是一种植物生理现象，指的是在某些条件下，香菇菌盖和菌柄的表面会出现一种类似于尖叫的声音。这种现象通常发生在香菇生长过程中，特别是在高温、高湿、缺氧等不良环境下。
香菇尖叫的原理是由于香菇菌丝体在生长过程中产生的气体膨胀和收缩所导致的。当香菇菌丝体在生长过程中吸收水分和养分时，菌盖和菌柄的表面会膨胀，形成气泡。当这些气泡受到外界压力或者环境变化的影响时，就会产生破裂声，从而产生香菇尖叫的现象。
需要注意的是，香菇尖叫并不是一种病害，也不会影响香菇的品质和口感。相反，它是一种正常的生理现象，是香菇生长过程中的一种自然表现。
材料：香菇五朵，1ml盐，130g长粒米，5g虾米，5ml料酒，5ml糖，10ml食用油，10ml生抽。
做法：
1.将准备的香菇在水中泡软后拿出来，切成细细碎碎的小丁。
2.将长粒米洗干净让如电饭锅内，加入同等量的水，焖20分钟即可。在这个时间段将之前所准备的所有材料放入小碗中，然后再加入八十毫升的水(浸泡香菇的水)。
3.在炒菜锅内倒入食用油，等待油热之后，便可以将香菇丁与虾米一起翻炒了。翻炒后，带入刚刚准备的调料，用消火煮三分钟急了。
4.将煮好的米饭，与炒好的香菇虾米搅拌在一起。
不能。
1湿香菇尾巴不可做香菇酱的。口感不好咬不动很材。
2做香菇酱必须是新鲜嫩的香菇。
3香菇酱如果是打算销售，那更不能用湿香尾巴。
4无论做酱或烧菜香尾巴没法用，因为香尾巴太老。